Castagne e Marroni

Castagne e marroni sono i frutti classici dell’autunno. Provengono da zone pregiate del centro e sud Italia.
Come distinguerli? La castagna è il frutto della pianta selvatica, nota anche come “albero del pane”, in quanto i suoi frutti nutrienti una volta sfamavano i poveri. I marroni sono i “cugini” della castagna, frutto dello studio dell’uomo che con potazioni e innesti ha ottenuto questo prodotto di alta qualità. A Verona la zona di San Zeno di Montagna ne è specializzata.
Le castagne sono più piccole e schiacciate, la buccia è resistente e di colore bruno scuro. I marroni si presentano invece un po’ più grossi, con la buccia striata di un marrone più chiaro e la forma tondeggiante, simile a quella di un cuore. Anche al palato c’è differenza: le castagne sono un po’ meno saporite, invece i marroni sono più zuccherini e croccanti.