Peperoni gialli, rossi e verdi

I peperoni sono ortaggi che rallegrano le tavole estive, appartengono alla famiglia delle Solanacee. Sono di tre colori: i verdi sono versioni non ancora mature di quelli rossi, arancioni o gialli. Dal momento che sono meno maturi, hanno un sapore leggermente amaro e a volte possono causare disagi digestivi. Più dolci di sapore sono quelli gialli e rossi.
I rossi hanno una polpa croccante e piuttosto consistente e un sapore deciso; i gialli sono più carnosi e succosi e sono più ricchi di antiossidanti; i verdi vengono raccolti in anticipo e hanno un gusto pungente e leggermente acidulo. 
I peperoni sono ricchi di acqua, fibre e preziosi elementi nutrizionali. Il consiglio, per preservare intatta la vitamina C che contengono, è di consumarli crudi.